Mode de vie flexitarien et son effet sur notre planète

Novembre est le mois flexitarien – qu’est-ce que cela signifie ? Pour avoir une meilleure idée de ce que signifie « flexitarien » – et pourquoi il est considéré comme un mode de vie plus respectueux de la planète – nous avons parlé à notre responsable du développement durable chez Compass Group Canada, Jana Vodicka. Jana a passé 14 ans à diriger des programmes de développement durable chez Compass Group Canada et d’autres organisations des secteurs public et privé.

Mode de vie flexitarien et son effet sur notre planète

Par Jana Vodicka

Qu’est-ce que le Flexitarien ?

Allons droit au but ; l’avantage d’un régime flexitarien est qu’il ne s’agit pas d’absolus, contrairement aux homologues végétaliens et végétariens – c’est un mode de vie qui offre une flexibilité entre les choix de protéines (y compris à base d’animaux et de plantes), mais en favorisant les options de protéines à base de plantes à la fois décision de santé et de conscience de la planète. L’objectif global est simplement d’augmenter la quantité de repas à base de plantes et de choisir activement de manger moins de produits d’origine animale dans les repas de tous les jours.

Selon un rapport récent de l’ONU, « près des deux tiers des émissions du système alimentaire proviennent de l’agriculture et de l’utilisation des terres… ». Le message ici est simple. En tant que participants à notre communauté mondiale, nous devons rechercher des sources de nourriture alternatives si nous voulons avoir un impact réel lorsqu’il s’agit de respecter notre récent engagement Planet Promise de Global Net Zero d’ici 2050.

Étant donné que Compass Group est l’un des plus grands fournisseurs de produits alimentaires au monde, cela nous place dans une position unique pour posséder cette échelle et avoir un impact réel sur des questions telles que la réduction des émissions de carbone directement liées à l’agriculture animale et au gaspillage alimentaire.

Ce n’est pas un nouveau concept pour nous; nous développons constamment des solutions nouvelles et innovantes qui soutiennent la santé de notre planète, un excellent exemple étant notre participation continue à la campagne annuelle Stop Food Waste Day, une initiative numérique qui partage des conseils et des recettes sur la façon dont nous pouvons réduire le gaspillage alimentaire à la maison.

Le choix pour une planète saine

Comme je l’ai mentionné, l’effet de l’agriculture animale a été impliqué par les Nations Unies comme l’un des principaux contributeurs aux problèmes environnementaux mondiaux. La terre, l’eau et les combustibles fossiles nécessaires pour cultiver et garder les animaux sont importants, sans parler de la déforestation des propriétés pour faire de la place pour du bétail supplémentaire.

Avec l’augmentation de la consommation de viande dans le monde, l’offre de bétail doit augmenter pour suivre le rythme. La conséquence qui en résulte est une augmentation continue de la quantité d’émissions de dioxyde de carbone et de méthane rejetées dans l’atmosphère. Actuellement, la production de viande représente environ18% des GES d’origine humaine, ce qui signifie que nos habitudes alimentaires ont une influence significative sur le changement climatique.

Pour résoudre ce problème, nous avons adopté une approche Plant-Forward pour notre sélection de menus. Ce n’est d’ailleurs pas une nouvelle philosophie, en 2012, Compass était l’un des membres fondateurs de Menus of Change, qui met le végétal au centre de chaque assiette et est pratiqué par nos Chefs depuis sa création.

Lors de la planification des repas en mettant l’accent sur les protéines végétales, nous offrons à nos clients la possibilité de participer à la fois à un choix alimentaire plus sain, ainsi qu’à la réduction de leur consommation d’animaux d’élevage et, par conséquent, des émissions nocives.

Mettre le flexitarien en pratique

En ce qui concerne les menus respectueux du climat, notre objectif est d’aborder la pratique de manière simplifiée qui peut être facilement reproduite à la maison. J’ai pris contact avec le chef exécutif Tyler Hallam, qui explique notre philosophie d’inclure plus de plantes dans les repas.

« Nous avons construit cela en nous concentrant sur 3 grands principes : Flip, Blend et Swap.

  • Flip : les portions traditionnelles de viande avec des légumes, donnant à la viande un rôle plus petit dans l’assiette
  • Mélange : de la viande avec des légumes pour des plats comme les hamburgers, les boulettes de viande et le pain de viande
  • Swap : des produits carnés traditionnels pour des alternatives végétales »

Bien sûr, je dois mentionner que dans notre entreprise, cette pratique est incarnée par nos chefs vraiment talentueux de Compass Group Canada, qui parcourent le monde pour trouver l’inspiration en matière d’aliments à base de plantes. Ils prospèrent grâce à l’opportunité d’expérimenter des saveurs et des ingrédients – créant de délicieux repas et beaucoup se trouvent être à base de plantes.

Je veux suivre un régime plus végétal – par où commencer ?

Il existe de nombreuses façons simples d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Par exemple, le simple fait d’échanger la moitié de votre recette de boulettes de viande pour inclure des légumes râpés comme des carottes et/ou des courgettes, est un moyen facile de passer à un régime flexitarien, sans renoncer aux aliments de base de la famille.

Une autre excellente façon d’explorer un régime plus flexitarien ? Regardez en dehors de vos sélections de repas traditionnels. Comme le dit le chef Tyler Hallam« S’inspirer d’une variété de cuisines culturelles est non seulement idéal pour explorer de nouvelles saveurs et idées, mais cela peut également aider à inclure plus de légumes car il existe de nombreuses cultures qui mangent plus d’aliments à base de plantes dans le cadre de leur cuisine traditionnelle ! »

Merci d’avoir lu! Je vous souhaite à tous bonne chance dans votre parcours flexitarien !

Jana Vodicka

Responsable du développement durable, Compass Group Canada

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Vous cherchez plus de conseils sur le gaspillage alimentaire et les recettes à base de plantes ? Suis nous sur instagram@compassgroupcan où nous publions régulièrement de nouvelles façons intéressantes de soutenir une alimentation à base de plantes et des choix alimentaires durables !