Célébrons l’excellence culinaire au sein du Groupe Compass Canada

Nous avons passé la semaine à célébrer nos chefs et cheffes, et le moment tant attendu est enfin arrivé!

Si vous avez suivi nos activités, vous savez que la Semaine d’appréciation des chefs est l’une de nos occasions préférées de mettre nos cheffes et chefs à l’honneur et de célébrer les personnes qui se cachent derrière les plats que nous servons.

Chaque année, des leaders et des collègues proposent la candidature de cheffes et chefs de partout au sein du Groupe Compass Canada qui, selon ces leaders et collègues, méritent amplement d’être reconnus, non seulement pour les plats qu’ils et elles cuisinent, mais aussi pour les personnes qu’elles sont en cuisine. L’énergie que ces cheffes et chefs apportent. La façon dont ces personnes dirigent leurs équipes. Et toutes ces petites choses qu’elles font et que la plupart des gens ne voient jamais.

Cette année, plus de 55 cheffes et chefs ont été mis en candidature, chacune de ses personnes ayant sa propre histoire à raconter. Des ingrédients dont elles et ils ne pourraient pas se passer aux moments vécus en cuisine qui ont contribué à façonner la personne qu’ils et elles sont aujourd’hui, chaque chef et cheffe a apporté quelque chose de différent à la table (jeu de mots tout à fait intentionnel).

Parmi nos personnes mises en candidature, quatre ont été nommées finalistes :

• le chef Vikas, d’ESS Canada
• le chef Paul, de Marquise Hospitalité
• le chef Jamie, de Restaurant Associates
• le chef Christopher, de Groupe Compass, Québec

Mais bien sûr, un seul chef peut repartir avec le titre de lauréat de la Semaine d’appréciation des chefs 2026… et roulement de tambour, s’il vous plaît…

Félicitations, chef Christopher!

Si vous avez déjà goûté aux créations du chef Christopher ou travaillé à ses côtés, vous vous en doutiez probablement!

Bien entendu, nous ne pouvions pas le laisser repartir sans lui poser quelques questions (très importantes), certaines sérieuses et d’autres, un peu moins.

1. 1. Commençons par une question facile. Lorsque vous avez appris que vous aviez gagné, quelle a été votre première réaction?
   Facile! J’ai appelé ma femme, qui est ma plus grande admiratrice et ma plus grande source de soutien. Elle a été à mes côtés tout au long de cette aventure, alors c’est la première personne avec qui je voulais partager ce moment. Gagner a été incroyable, mais pouvoir l’appeler pour lui annoncer la nouvelle a rendu ce moment encore plus spécial.
2. 2. Si vous deviez décrire le fait d’être chef en un seul mot, lequel choisiriez-vous?
   CASQUETTES. Parce que dans ce métier, il faut en porter plusieurs. Vous êtes cuisinier, leader, enseignant, personne-ressource, gestionnaire et parfois même thérapeute. Chaque jour apporte son lot de nouveautés, et vous devez être prêt à changer de casquette à tout moment.

   C’est ce que j’aime dans le fait d’être chef : vous n’êtes jamais une seule chose.

3. 3. Ingrédient pour une île déserte : quel est celui auquel vous ne renonceriez jamais?
   Les piments. Définitivement, les piments.

   J’aime la complexité qu’ils apportent, pas seulement le piquant, mais aussi les différentes couches de saveurs, qui vont du fumé et du fruité au terreux et au vif. Et il y a aussi un lien personnel pour moi avec les origines mexicaines de ma femme. Les piments occupent une place très importante dans la cuisine et la culture mexicaines, et ils font désormais partie intégrante de ma façon de cuisiner.

4. 4. Quelle est votre chose préférée à cuisiner lorsque vous êtes à la maison?
   La soupe. N’importe quelle soupe!

   L’odeur d’une soupe qui mijote me ramène toujours à mes visites chez mes grands-parents. Ils semblaient toujours avoir une casserole sur la cuisinière. Mais la vraie raison? C’est le plat réconfortant préféré de ma femme. Alors, ce sera la soupe!

5. 5. De quel plat ou moment de cette année êtes-vous particulièrement fier?
   Je suis très fier du déjeuner avec le PDG que nous avons organisé chez Canadian Aviation Electronics (CAE).

   C’était une excellente occasion de montrer ce que mon équipe et moi sommes capables d’accomplir. Mais plus que tout, je suis fier des personnes qui ont contribué à sa réalisation, des gestionnaires et de l’équipe de traiteurs à toute mon équipe en cuisine. C’était véritablement un travail d’équipe, et chaque personne a joué un rôle dans sa réussite.

6. 6. Question éclair : sucré ou salé?
   Ensemble!

La Semaine d’appréciation des chefs n’a lieu qu’une fois par année, mais le travail? Il se fait chaque jour.

Partout au sein du Groupe Compass Canada, nos cheffes et chefs préparent des repas et créent des expériences pour les élèves, les résidents et résidentes, les bénéficiaires, les convives, les partisans et partisanes ainsi que les personnes qui travaillent dans des milieux professionnels, d’un océan à l’autre. Des cuisines différentes, des communautés différentes, des styles différents, mais toutes et tous sont liés par un amour de la bonne cuisine et des personnes qu’ils et elles servent. C’est exactement pourquoi cette semaine est importante.

Toutes nos félicitations aux personnes mises en candidature cette année, et un immense merci à tous les chefs et toutes les cheffes du Groupe Compass Canada pour tout ce que vous faites, chaque jour.

Vous voyez un chef ou une cheffe? Remerciez-le ou la. C’est vraiment aussi simple que ça.