Comment le développement durable prend vie chez Groupe Compass Canada

De la Journée Cessons le gaspillage alimentaire à la reconnaissance nationale : retour sur nos réalisations et leur importance pour nous toutes et tous.

Réduction du gaspillage alimentaire. Retombées positives dans les communautés. Approvisionnement responsable. Voilà quelques-unes des nombreuses façons dont le développement durable prend vie chaque jour au sein de Groupe Compass Canada.

Qu’il s’agisse de trouver des façons créatives d’utiliser des ingrédients qui auraient autrement été gaspillés, de faire don des surplus alimentaires ou d’apporter de petits changements opérationnels qui produisent des résultats au fil du temps, les équipes partout au pays continuent de mettre en œuvre des solutions concrètes qui font une réelle différence.

Cette année, nous avons célébré le 10ᵉ anniversaire de la Journée Cessons le gaspillage alimentaire, un mouvement qui a commencé comme une initiative de sensibilisation et qui est devenu un véritable appel à l’action à l’échelle mondiale. Pour souligner l’occasion, nous avons organisé une vitrine interactive sur le développement durable à notre siège social à Mississauga, réunissant en un seul endroit plusieurs de nos initiatives en matière de développement durable.

Grâce à des démonstrations interactives, à des activations de partenaires, à des présentations sur le suivi du gaspillage alimentaire et à des engagements en faveur du développement durable, les associé(e)s ont eu l’occasion d’en apprendre davantage sur le rôle que nous pouvons toutes et tous jouer pour réduire le gaspillage alimentaire.

L’un des moments forts de l’événement a été la démonstration culinaire en direct du chef Kory Dipucchio, ambassadeur mondial de la Journée Cessons le gaspillage alimentaire chez Groupe Compass. En utilisant des ingrédients souvent négligés ou jetés, le chef Kory a démontré à quel point il peut être simple de transformer des aliments susceptibles d’être gaspillés en plats savoureux. Un rappel que réduire le gaspillage ne nécessite pas toujours de grands changements. Souvent, il suffit de voir différemment ce que nous avons déjà.

Bien que la Journée Cessons le gaspillage alimentaire mette en lumière un aspect important de notre parcours en développement durable, notre engagement s’étend bien au-delà d’une seule journée.

Au cours de la dernière année, cet engagement a été reconnu par plusieurs réalisations importantes en matière de développement durable.
Le Groupe Compass Canada a été nommé parmi les employeurs les plus verts du Canada pour 2026, une reconnaissance qui reflète notre engagement à bâtir un milieu de travail où le développement durable est intégré à nos activités quotidiennes.

Nous avons également reçu le prix de récupération alimentaire de Deuxième Récolte. Grâce à ce partenariat, les surplus alimentaires de nos établissements sont redistribués aux communautés partout au Canada. Depuis 2018, cette collaboration a permis de fournir plus d’un million de repas et d’éviter l’émission de plus de 1,6 million de kilogrammes de gaz à effet de serre.

Poursuivant sur cette lancée, Groupe Compass Canada a reçu le prix du leadership vert Green Leadership Award de KML pour son engagement exceptionnel envers la protection de l’environnement, soulignant notre contribution à l’avenir durable de l’industrie canadienne de l’hospitalité.

Pour en apprendre davantage sur le travail réalisé en coulisses, nous avons discuté avec Jennifer Lambert, directrice du développement durable chez Groupe Compass Canada.

À quoi ressemble une organisation où le développement durable fait partie de son ADN plutôt que d’être simplement une campagne?

Lorsque le développement durable fait partie de l’ADN d’une organisation, il cesse d’être un sujet dont on parle occasionnellement et devient un élément qui influence les décisions de tous les jours.

Chez Groupe Compass Canada, il est intégré à notre façon de travailler. On le constate dans notre approvisionnement en ingrédients, notre planification des menus, nos efforts de réduction des déchets ainsi que dans le soutien que nous offrons à nos clients et à nos communautés.

Même si nous comptons sur des leaders dédiés au développement durable pour orienter notre stratégie, les véritables progrès sont possibles grâce à l’engagement de l’ensemble de l’organisation. Des cheffes et chefs aux équipes opérationnelles, en passant par les gestionnaires de site, les équipes d’approvisionnement et les associé(e)s, chaque personne a un rôle à jouer.

Il est également important de mesurer nos résultats. Nous suivons régulièrement des indicateurs comme le gaspillage alimentaire afin de comprendre ce qui fonctionne, de repérer les occasions d’amélioration et de poursuivre nos progrès. Le développement durable n’est pas une initiative distincte; il fait tout simplement partie de notre façon de faire des affaires au quotidien.

Le développement durable peut parfois sembler être un vaste concept. Quelles sont certaines des initiatives quotidiennes mises en œuvre au sein de nos équipes qui ont un réel impact?

L’une des choses que j’aime le plus du développement durable, c’est qu’il n’a pas besoin d’être complexe. Certaines des plus grandes retombées proviennent de petites actions quotidiennes réalisées dans nos établissements.

La réduction du gaspillage alimentaire en est un excellent exemple. Les équipes assurent le suivi des pertes, améliorent leurs prévisions et trouvent des façons créatives d’utiliser les ingrédients qui pourraient autrement rester inutilisés. Nos cheffes et chefs intègrent également davantage d’options à base de végétaux, privilégient les ingrédients de saison et mettent en valeur les produits cultivés au Canada lorsque cela est possible.

Nous constatons aussi d’excellents progrès grâce aux programmes de contenants réutilisables. Par l’entremise de notre partenariat avec Friendlier, nous avons dépassé le cap des deux millions de contenants réutilisés, ce qui a permis de détourner une quantité importante de déchets des sites d’enfouissement.

Ce qui me marque particulièrement, toutefois, c’est le niveau d’engagement que nous observons partout dans l’organisation. Les équipes échangent des idées, essaient de nouvelles approches et trouvent des solutions adaptées à leur établissement et à leur communauté. Qu’il s’agisse de mettre à l’essai un programme de réutilisation ou de faire don de surplus alimentaires à un organisme local, tous ces efforts s’additionnent.

Le développement durable peut sembler être un vaste concept, mais au bout du compte, il repose surtout sur des personnes qui font des choix réfléchis chaque jour. C’est là que se produit le véritable impact.

Si vous deviez décrire le parcours de Groupe Compass Canada en matière de développement durable en trois mots, lesquels choisiriez-vous?

Concret. Collaboratif. En constante évolution.

Les progrès que nous avons réalisés sont une véritable source de fierté, et ce n’est qu’un début. Chaque geste, petit ou grand, contribue à faire une différence. Merci aux équipes de Groupe Compass Canada qui donnent vie à cet engagement chaque jour.