Journée Stop au gaspillage alimentaire Pleins feux sur le guerrier du gaspillage : Cayla Runka

Cayla Runka, directrice de la durabilité et du bien-être, excellence commerciale, Compass Group Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention que suscite le gaspillage alimentaire ces derniers temps ?

Je suis encouragé qu’il y ait un tel accent sur le gaspillage alimentaire. Ma famille me taquine car j’utilise souvent le terme « ne gaspille pas » à la maison. Ayant grandi dans une communauté et une famille agricoles, je pense que tout ce que nous produisons est précieux et étant donné ceux qui manquent également de nourriture, il doit y avoir un changement social massif pour réduire et réduire les déchets. C’est un énorme problème et nous sommes chacun responsables de faire notre part.

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour réduire facilement le gaspillage alimentaire dans la cuisine ?

J’ai des bacs à glaçons dédiés dans mon congélateur pour la nourriture. Quand j’ai des herbes fraîches, je les hache toutes et elles vont dans un bac puis au congélateur. Sortez simplement quelques cubes et une saveur fraîche est ajoutée à tout ce que vous voulez. Je le fais aussi avec de la pâte de tomate, du bouillon et tout ce qui en reste. C’est si facile et pratique et cela permet également d’économiser de l’argent à long terme. Je conserve également les garnitures comme les pelures d’oignon, les fanes/pelures de carottes, les fanes de fenouil et les tiges d’herbes dans un sac en plastique refermable au congélateur pour les jeter au fond d’une rôtissoire ou d’une marmite pour plus de saveur.

3. Quel est le petit changement que chaque personne peut apporter dans sa vie quotidienne pour faire une grande différence ?

Plan de repas et boutique avec une liste. Je sais que cela semble ennuyeux, mais lorsque vous savez exactement ce que vous cuisinez, vous n’achetez que les choses dont vous avez besoin et vous savez que vous les utiliserez.

4. Quelle est votre façon préférée de réutiliser les restes ?

Je ne suis pas sûr d’avoir à faire ça… les restes disparaissent chez moi le lendemain pour le déjeuner ! S’il reste des ingrédients impairs… c’est soit la marmite à soupe, soit le saladier.