Traditions des Fêtes de nos chefs de Compass Group Canada!

Alors que nous approchons de la célébration du temps des fêtes avec nos proches, nous ne pouvons pas nous empêcher de penser à toutes les traditions chaleureuses et nostalgiques que les familles de tout le pays incluront dans leurs célébrations.

Puisque nous sommes, dans l’âme, une entreprise alimentaire pleine de gourmands, nous avons rencontré certains de nos talentueux chefs de Compass Group Canada pour voir quels types de traditions ils chérissent et célèbrent avec leurs familles – et dans l’espoir de les persuader de partager de délicieuses recettes aussi. Nous sommes heureux de dire que nous avons réussi sur les deux fronts !

Chef Michael McKinnon

Q : Chef Michael, pouvez-vous nous dire quelles traditions de vacances vous et votre famille incluez dans les célébrations de chaque année ?

Bien sûr! Nous aimons la nourriture, naturellement. Les fêtes consistent à partager de délicieux plats – des dîners à base de dinde au homard de la Nouvelle-Écosse, pour n’en nommer que quelques-uns. Emballer des cadeaux tout en écoutant de la musique de Noël est une autre partie simple mais importante de nos célébrations.

Q : Merci chef ! Nous devons vous demander : y a-t-il des recettes spéciales que vous considérez comme « à faire » pendant les vacances ? Aussi – pouvez-vous partager?

Les rouleaux de chou sont une tradition McKinnon. La veille de Noël, nous composons une fournée de rouleaux de chou farcis au bœuf et au riz à partager ensemble. Ils sont cuits à la perfection dans une sauce tomate piquante – un repas à ne pas manquer !

Nous avons convaincu le chef Michael de partager sa recette de roulé au chou – cliquez ici pour voir comment faire cette gâterie savoureuse!

Chef Sean Sloan

Q : Chef Sean – que considérez-vous comme une vraie saveur de Noël ?

Vin chaud! C’est comme Noël dans un verre ! Les clous de girofle, la cannelle et la muscade combinés au vin créent un agréable parfum aromatique dans toute la maison.

Q : Quelle est votre activité de vacances préférée que vous pouvez faire avec une tasse de vin chaud à la main ?

Ma famille et moi pouvons être trouvés en train de siroter un verre de vin chaud tout en suspendant des ornements et en signant des chants ensemble – c’est un coup de pouce supplémentaire pour l’esprit des fêtes quand (ou si) vous en avez besoin.

La recette du vin chaud du chef Sean est disponible ici! Assurez-vous de profiter de manière responsable!

Chef Kirk Walters

Q : Chef Kirk, nous avons une délicieuse recette de repas et de boissons pour les Fêtes. Si vous deviez nommer une collation des Fêtes qui les surpasserait toutes, quelle serait-elle ?

Châtaignes grillées, bien sûr. Une de mes traditions de vacances consiste à faire rôtir des châtaignes sur une flamme nue à l’aide de ma poêle à châtaignes, tout en dégustant du porto.

Q : Cela semble délicieux ! Je n’ai pas de feu ouvert, puis-je quand même profiter de châtaignes grillées ?

Oui! Une flamme nue leur donne un petit goût de fumée, si vous aimez ça – mais vous pouvez absolument les faire rôtir au four et tout de même réaliser un incroyable régal de vacances !

Merci Chef Kirk, pour votre recette de châtaignes grillées (ici) – cheminée non incluse – mais extincteurs à proximité suggérés.

Chef Andrew Hodge

Q : Ok Chef Andrew – nous avons notre repas, une boisson agréable et quelques collations pour nos vacances. N’importe quelle chance vous pouvez nous éblouir avec un dessert. Personne ne veut de ce gâteau aux fruits en conserve, n’est-ce pas ?

Je pourrais vous surprendre – mon dessert préféré des Fêtes est un gâteau aux fruits et au rhum. C’est une gâterie classique des Fêtes, infusée de fruits comme des figues non sucrées, des cerises, des raisins secs et de la mangue. Il est trempé dans un tout petit peu de rhum brun pour plus de saveur.

Q : Surpris, c’est vrai, chef ! Mais nous faisons confiance à vos talents culinaires et sommes prêts à essayer. Avez-vous une tradition des Fêtes qui accompagne ce régal des Fêtes?

Oui – chaque veille de Noël, mes enfants et moi nous asseyons près de l’arbre et lisons nos histoires de vacances préférées comme C’était la nuit avant Noël – tout en dégustant notre délicieux gâteau aux fruits. C’est une tradition que nous continuons à ce jour.

Essayez le gâteau aux fruits et au rhum du chef Andrew – la recette est disponible ici!

Un grand merci à nos chefs qui ont partagé avec nous quelques-unes de leurs traditions des Fêtes aujourd’hui! Nous avons hâte d’essayer ces recettes et de les inclure dans nos propres traditions familiales alors que nous célébrons une liste variée de vacances en décembre.

Je souhaite à tous de merveilleuses vacances en toute sécurité – de la part de nous tous à Compass Group Canada.